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Carne roja o procesada y cáncer

Carne roja o procesada y cáncer

safefood rechaza el hallazgo reciente de la Universidad Dalhousie y la Universidad McMaster de que no hay necesidad de reducir el consumo de carne roja o procesada.

safefood rechaza el hallazgo reciente de la Universidad Dalhousie y la Universidad McMaster de que no hay necesidad de reducir el consumo de carne roja o procesada.

Un estudio reciente, dirigido por la Universidad Dalhousie y la Universidad McMaster en Canadá, dice que eliminar las salchichas, la carne molida, el bistec y todas las demás formas de carne roja o procesada es una pérdida de tiempo para la mayoría de las personas.

El informe, que no está de acuerdo con la investigación basada en evidencia más reciente, sugiere que la evidencia es débil y el riesgo para la salud de las personas es pequeño.

Un informe anterior publicado por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF) en 2015 consolidó la evidencia de la década anterior de que las carnes rojas y, en particular, las procesadas aumentan el riesgo de cáncer. La evidencia sugiere que alrededor del 20 % de los cánceres intestinales son causados ​​por carne roja o procesada (en comparación con casi el 90 % de los cánceres de pulmón causados ​​por el tabaco).

El WCRF también estima que las dietas ricas en frutas y verduras, bajas en carne sin alcohol y actividad física regular pueden reducir los cánceres intestinales en un 66-75%.

Los riesgos informados en este informe más reciente son muy similares a lo que se sugirió anteriormente: la interpretación de lo que significa este riesgo es diferente. La evidencia sobre la carne roja y procesada y el riesgo de cáncer se refiere al riesgo de la población en su conjunto. Si bien el riesgo para el individuo puede ser pequeño, el riesgo de por vida para toda la población no es despreciable. Esto es en términos de cáncer, pero también en términos de enfermedades coronarias y diabetes.

Es importante señalar que, en este momento de crisis planetaria global, el informe no discutió los riesgos para la salud planetaria de los niveles actuales de consumo de carne, en términos de degradación de la tierra, consumo de agua, contaminación del agua y pérdida de biodiversidad.

Para familias en la isla de Irlanda, comida seguraEl consejo sigue siendo el mismo. Deberíamos reducir nuestro consumo de carne roja a 350 g-500 g semanales (alrededor de 12-18 oz), el peso de la carne roja cocida, y limitar aún más las carnes procesadas. Se recomienda comer diariamente 70-90g de estas carnes, dependiendo de nuestro tamaño y edad – una salchicha típica son 30g, 2 lonchas de jamón serrano son 50g y una cena típica son 100g.

Las comidas de los niños son particularmente importantes ya que sabemos que los cánceres tardan décadas en desarrollarse, por lo que las comidas familiares deben reducir el tamaño de las porciones y la frecuencia de los ingredientes de carnes rojas y procesadas. Tradicionalmente, nuestras dietas son ricas en carne con un fuerte énfasis en las carnes procesadas como el “desayuno frito” y el sándwich de jamón y la gran porción de carne roja para la cena. Este es particularmente el caso de los hombres.

En términos prácticos, reduzca el tamaño de las porciones y la frecuencia de estas carnes en su dieta y trate de variar sus fuentes de proteínas agregando pollo, pavo, atún, garbanzos, lentejas, frijoles y huevos a las comidas y guisos.

catalina conlon

María Rodríguez

Hola soy María Rodríguez y me encargare de traer tips y artículos sobre la nutrición, cuídense y coman bien.

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