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Opciones de comida para celíacos

Opciones de comida para celíacos

La elección de alimentos es una gran parte de la vida familiar cotidiana y tener un hijo con enfermedad celíaca lo hace un poco más desafiante, pero nada que no se pueda manejar. Por Alice Sheahan, Ejecutiva de Comunicaciones de comida segura.

La elección de alimentos es una gran parte de la vida familiar cotidiana y tener un hijo con enfermedad celíaca lo hace un poco más desafiante, pero nada que no se pueda manejar.

Soy madre de tres niños felices y saludables. A mi hijo mayor, Daniel (que ahora tiene 12 años), le diagnosticaron enfermedad celíaca cuando tenía tres años. Aunque sus síntomas eran leves, se le diagnosticó celiaquía severa. Creo que el diagnóstico temprano de Daniel significó que pudimos controlar sus hábitos alimenticios con gluten desde una edad temprana. También significó que se acostumbró a comer alimentos sin gluten, por lo que es parte de su dieta normal.

Esto, creo, es más fácil que obtener un diagnóstico como adolescente o adulto cuando cambiar a una dieta sin gluten puede ser un desafío mayor. De todos modos, es importante que si sospecha que su niño o adolescente es celíaco, obtenga un diagnóstico médico adecuado.

Cuando Daniel era más joven, uno de los mayores desafíos eran las fiestas de cumpleaños, ya que pocos centros de juegos/actividades ofrecían opciones sin gluten. Siempre requería un poco más de planificación en estas ocasiones para proporcionar comida “divertida” sin gluten que le permitiera a Daniel sentirse incluido en el festín de la fiesta.

Asimismo, ir de vacaciones significaba comprobar la disponibilidad de alimentos sin gluten allí donde nos alojáramos. ¡A menudo llevábamos comida con nosotros!

Afortunadamente, muchas más instalaciones de alimentos ahora ofrecen opciones sin gluten (en el país y en el extranjero) y la variedad de alimentos sin gluten en la tienda de comestibles hace que sea mucho más fácil proporcionar comidas saludables y nutritivas en el hogar. Además, las frutas frescas, las verduras, la mayoría de los productos lácteos y las carnes sin procesar no contienen gluten de forma natural.

Y ahora puede reclamar la exención de impuestos sobre los alimentos sin gluten elaborados específicamente para ser sin gluten, lo cual es importante ya que las gamas de alimentos sin gluten son más caras.

La Sociedad Celíaca de Irlanda publica una lista de más de 7000 productos alimenticios sin gluten disponibles en Irlanda, a disposición de sus miembros.

Hay problemas médicos y de salud reales para monitorear cuando tienes celiaquía. La absorción de nutrientes puede ser un problema para las personas con enfermedad celíaca, ya que el revestimiento (revestimiento) del intestino delgado está dañado por el gluten de los alimentos. Daniel se hace un análisis de sangre cada 12 meses para comprobar los niveles de anticuerpos en su sangre que indican una reacción inmunitaria al gluten, para comprobar si hay deficiencias nutricionales y para asegurarse de que está dentro del rango de peso correcto para su edad y estatura.

También aconsejo a los padres que verifiquen el contenido de azúcar en los alimentos sin gluten, ya que puede ser alto, lo que no es bueno para los dientes ni para la salud en general.

Ahora que Daniel tiene 12 años, está asumiendo más responsabilidad por sus propias elecciones de alimentos. Esto significa que debe revisar las listas de ingredientes en las etiquetas de los alimentos en busca de ingredientes que contengan gluten (trigo, centeno, cebada, malta, etc.). También sabe cómo verificar los alérgenos resaltados en negrita, tener cuidado con las frases «puede contener» o «libre de», preguntar sobre las opciones sin gluten cuando sale a comer sin nosotros y ser consciente de la contaminación cruzada de los alimentos que contienen gluten. .

Si bien puede no ser fácil para su hijo elegir siempre la opción sin gluten, creo que es más probable que lo haga si comprende lo importante que es que su cuerpo absorba los nutrientes para sus niveles de energía y bienestar general. Descubrí que involucrar a Daniel en nuestra tienda semanal era una buena manera de enseñarle cómo explorar opciones de comidas sin gluten para prepararlo cuando comience a cocinar para sí mismo cuando sea un adulto joven.

Juliana Arsela

Hola soy Juliana Arsela y soy la encargada de publicar en el blog el contenido de mayor interés para ustedes en cuanto a nutrición, alimentación y su salud, sin mas que agregar ya saben, manténganse sanos.

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