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Mejor antes – y probablemente estará bien después

Mejor antes – y probablemente estará bien después

Dado que algunos supermercados anuncian que eliminarán las fechas de vencimiento de las frutas y verduras frescas para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos, les preguntamos a nuestros expertos en seguridad alimentaria si tenían alguna inquietud.

Las encuestas sobre el desperdicio de alimentos muestran que más de la mitad de nosotros tiramos los alimentos solo por las fechas de caducidad, y que los plátanos, las manzanas y las patatas sin usar son los que más desechan los consumidores irlandeses. Además del desperdicio de alimentos, esto es innecesariamente duro para nuestros bolsillos.

Según el científico de alimentos Dr. Linda Gordon, no hay problemas de seguridad alimentaria con la eliminación de las fechas de vencimiento. “Lo importante que debe recordar”, dice, “es que la fecha de caducidad es solo el fabricante que dice que si almacena los alimentos correctamente, puede prevalecer sobre la calidad, el sabor, la textura y la apariencia del producto. alimentos hasta esa fecha. Eso no significa que no sea seguro comer este alimento después de esa fecha”.

Entonces, si bien puede haber un deterioro gradual después de la fecha de vencimiento en la apariencia, el sabor o la textura del alimento, aún puede estar perfectamente bien para comer. Se trata de la calidad de la comida, no de la seguridad.

“Mejor antes” y “Usar hasta”: no es lo mismo

Lo que debe recordar es que una fecha de caducidad es una fecha límite absoluta, después de la cual nunca debe comer el alimento. La vida útil es para alimentos como la carne y los productos lácteos, que tienen más probabilidades de favorecer el crecimiento de bacterias dañinas que causan intoxicación alimentaria.

Las fechas de caducidad se refieren a la seguridad alimentaria y las fechas de caducidad se refieren a la calidad de los alimentos. Es por eso que decimos que trate el «usar antes de» como una fecha límite y el «mejor antes de» solo como una guía.

Sin embargo, cuando estemos en las tiendas, si no hay fecha de caducidad, ¿será más difícil decir cuánto durará una lechuga o una bolsa de manzanas?

Dr. Linda Gordon dice: “Quieres que la gente tenga información sobre qué tan fresco es algo o cuánto tiempo es probable que permanezca fresco. Por lo tanto, existe el argumento de que estas fechas brindan a las personas información sobre cuánto tiempo es probable que duren los alimentos. Pero es un equilibrio. La idea es reducir el desperdicio de alimentos, que es muy importante, y dejar que la gente use su propio juicio”.

Usando tu juicio

Pero, ¿qué sucede si confía en las fechas de vencimiento para saber si un alimento es fresco o no? Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a elegir frutas y verduras frescas sin fecha de vencimiento:

  • Las manzanas deben ser de buen color para su variedad y firmes al tacto. Evite los que estén blandos y magullados.
  • Las frutas como el aguacate y el kiwi deben presionarse suavemente, pero no blandas. Si la compras con unos días de antelación, busca una fruta más firme y déjala madurar en casa.
  • Los plátanos se compran mejor cuando están firmes, magullados y amarillos con un ligero toque de verde.
  • Las bayas deben consumirse dentro de un día más o menos después de comprarlas. Deben estar firmes, regordetas, brillantes y limpias.
  • Las frutas cítricas como las naranjas, los limones y las limas deben sentirse pesadas para su tamaño y tener una piel brillante.
  • El brócoli y la coliflor deben tener cogollos bien cerrados. Evite las cabezas de brócoli amarillentas y las cabezas de coliflor que estén demasiado maduras.
  • Las zanahorias deben ser firmes y de colores brillantes. Evite las raíces ásperas, agrietadas o teñidas de verde.
  • El apio debe ser de color verde claro a verde, con ramitas crujientes. Si se está marchitando o el tallo está hinchado, es mejor dejarlo atrás.
  • Las cebollas deben tener pieles secas y no deben tener manchas verdes ni áreas hundidas.
  • Las papas deben estar firmes y sin imperfecciones. Evite las papas magulladas, brotadas, marchitas o teñidas de verde.

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Verduras en el cajón de la nevera

Almacenar correctamente las frutas y verduras ayuda a que duren más.

  • Las cebollas y las papas se mantienen frescas por más tiempo si las mantiene frescas o a temperatura ambiente y lejos de la humedad, el calor y la luz solar directa.
  • Si tiene espacio en su refrigerador, el cajón más afilado es una excelente opción para la mayoría de las frutas y verduras, incluidas las manzanas, las verduras, las zanahorias y los pimientos.
  • Los champiñones se guardan mejor en una bolsa de papel en el refrigerador.
  • Los tomates se mantienen más tiempo en el refrigerador, pero enfriarlos cambia la textura y los hace menos sabrosos. Se conservan mejor a temperatura ambiente.
  • Los plátanos deben mantenerse a temperatura ambiente, pero lejos de otras frutas, ya que emiten un gas a medida que maduran, lo que puede acelerar el envejecimiento de cualquier fruta cercana.

Lea más sobre el almacenamiento de alimentos

Cuando han pasado su mejor momento

Cuando las frutas y verduras que tienes en tu cocina empiezan a verse un poco tristes, todavía estás a tiempo de asegurarte de que no se desperdicien. Todo lo que tenga moho debe desecharse, pero las áreas marrones, amarillentas o magulladas simplemente se pueden cortar. Aquí hay algunas ideas:

  • Los plátanos marrones son perfectos para hornear pan de plátano: cuanto más dorados, más dulces son. Consigue la receta aquí.
  • Los tomates arrugados cobran nueva vida como una salsa deliciosa: córtalos, agrega la cebolla picada, el ajo y la albahaca y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Luego sirva con pasta o úselo para cubrir una pizza casera.
  • Cuando las verduras están marchitas y caducadas, se pueden usar para sopa. Prueba esta receta de nuestra saludable sopa de verduras.
  • Si sus manzanas han perdido su crujido, prepare puré de manzana para agregar a su avena matutina u hornéelas en estos cuadrados de bizcocho de manzana.

Más información sobre cómo evitar el desperdicio de alimentos

María Rodríguez

Hola soy María Rodríguez y me encargare de traer tips y artículos sobre la nutrición, cuídense y coman bien.

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