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La alegría de las ollas de cocción lenta

La alegría de las ollas de cocción lenta

Son baratos de comprar, la mayoría de los grandes supermercados los almacenan de vez en cuando y pueden costar tan solo 20 €, son económicos de operar y son perfectos para cocinar cortes de carne más baratos. Por Corinna Hardgrave, investigadora de comida segura.

Si aún no ha invertido en una olla de cocción lenta, vale la pena considerarla.

Es posible que hayan existido desde los años 70, pero están disfrutando de otro merecido centro de atención a medida que la gente ocupada ha redescubierto la verdadera alegría de este aparato sin horno. Tiene que ser una de las piezas más difíciles del kit de cocina. Son baratos de comprar, la mayoría de los grandes supermercados los almacenan de vez en cuando y pueden costar tan solo 20 €, son económicos de operar y son perfectos para cocinar cortes de carne más baratos como falda, espaldilla y paleta de buey, paletilla y cordero. pierna, paleta de cerdo y muslos de pollo.

La mayoría de las ollas de cocción lenta tienen al menos dos temperaturas, por lo que si la configura a la temperatura más baja por la mañana (140°C-160°C), hay algo mágico en descubrir un plato de invierno perfectamente formado burbujeando y listo para comer. seis o seis ocho horas más tarde. Esta es una cocina de bajo mantenimiento, como debe ser. Lentamente haz esto. No hay necesidad de moverse. Funciona todo el día para que no tengas que hacerlo tú.

Sopas, guisos y ragu

Ideal para preparar sopas, guisos y platos como chili con carne y espagueti a la boloñesa, lo más importante que debe recordar es que no debe mezclar una gran cantidad de ingredientes crudos con un poco de agua y esperar que sepa como si estuviera cocinado en una cazuela de hierro fundido al horno. Si bien las sopas generalmente son adecuadas para este método, para los platos de carne hace una gran diferencia en el sabor si primero dora la carne como lo haría normalmente, y aunque es opcional en algunas recetas, dorar las cebollas también marca la diferencia.

Y recuerde, es importante ser consciente de los problemas de seguridad alimentaria al preparar y cocinar carne cruda. Use utensilios separados para la carne cruda o parcialmente cocida y, para evitar la propagación de bacterias, asegúrese de lavarse bien las manos antes y después de manipular la carne cruda.

planificar con anticipación

Si se dirige al trabajo y todo es una locura por la mañana, es fácil prepararse con anticipación. Puede preparar sus ingredientes y dorar cualquier carne si es necesario la noche anterior, póngalo todo en el plato de cocción lenta, cúbralo y guárdelo en el refrigerador durante la noche. Lo importante que debe recordar es que su tiempo será más largo porque su plato y la comida estarán fríos en el refrigerador, así que sáquelo del refrigerador cuando se despierte y déjelo por unos 30 minutos antes de encender la olla de cocción lenta. Nunca coloque el plato sobre una base de olla de cocción lenta precalentada, ya sea refrigerada o a temperatura ambiente. Si la receta requiere que caliente su plato con anticipación, guárdelos en el refrigerador en un recipiente diferente y agréguelos al plato caliente por la mañana.

Consejos para cocinar con una olla de cocción lenta

  • Como las ollas de cocción lenta tienen una tapa hermética, hay menos evaporación del líquido. Si quiere estar seguro, es mejor usar una receta diseñada para una olla de cocción lenta, de lo contrario, podría terminar con demasiado líquido.
  • Si está lo suficientemente feliz como para adaptar una receta convencional para una olla de cocción lenta, generalmente, como regla general, debe reducir la cantidad de líquido en un tercio.
  • Recorta el exceso de grasa de la carne y quita la piel de los muslos de pollo antes de dorar la carne, ya que es más saludable y evita que se acumule grasa encima del plato.
  • No agregue demasiada sal, use un poco y si es necesario, y agregue un toque al final si necesita más sazón.
  • Compruebe siempre el sabor de su plato antes de servirlo. Si el sabor necesita un poco de chispa, un poco de jugo de limón puede hacer maravillas. Agregar algunas hierbas frescas picadas (ver video a continuación) al final puede agregar una dimensión extra de sabor. El perejil es excelente en guisos y sopas, el cilantro funciona bien en platos asiáticos y del Medio Oriente, y la albahaca agrega un toque mediterráneo a los platos de estilo italiano a base de tomate.
  • Cuando estás empezando, es una buena idea cocinar un plato que conoces, para tener una idea de cómo debe verse. Esto le dará más confianza para experimentar más cuando tenga algunos éxitos simples pero grandes.
  • No sigas levantándote para revisar la comida, reducirás la temperatura y es posible que tengas que cocinar el plato por más tiempo. No hay nada de qué preocuparse, solo deja que la olla de cocción lenta haga su magia.

Juliana Arsela

Hola soy Juliana Arsela y soy la encargada de publicar en el blog el contenido de mayor interés para ustedes en cuanto a nutrición, alimentación y su salud, sin mas que agregar ya saben, manténganse sanos.

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