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Los mejores consejos de seguridad alimentaria para barbacoas

Los mejores consejos de seguridad alimentaria para barbacoas

Solo porque esté cocinando al aire libre, no deje que sus buenos hábitos de cocina se esfumen cuando encienda la parrilla.

Estos son algunos consejos de seguridad alimentaria de comida segura.

antes de asar

Si esta es tu primera barbacoa este año, dale una buena limpieza a tu parrilla.

  • Frote la rejilla de metal con un limpiador de hornos o un cepillo húmedo empapado en soda de pan.
  • Enjuague bien con agua jabonosa caliente después.

mantenerse bien

La comida permanece fuera del refrigerador por más tiempo cuando cocinas y comes afuera. Esto puede llevar a que las bacterias dañinas se multipliquen rápidamente.

  • Mantenga los alimentos perecederos como ensaladas, ensalada de col y quiche en el refrigerador hasta que los necesite.

Antes de empezar a cocinar

  • Asegúrese de que los alimentos congelados estén completamente descongelados antes de comenzar a cocinar. La mejor manera de hacerlo es sacarlos del congelador la noche anterior y descongelarlos en el estante inferior de la nevera.
  • Mantenga los alimentos que planea cocinar adecuadamente enfriados en el refrigerador o en una hielera hasta que los necesite.
  • Encienda su barbacoa con suficiente antelación. Para las barbacoas de carbón, las llamas deben haberse apagado antes de que comience la cocción.

esta en tus manos

  • Lávese las manos antes y después de manipular alimentos.
  • Mantenga la carne cruda separada de la carne cocida y de los alimentos listos para comer, como las ensaladas.
  • Siempre use utensilios separados para manipular carne cruda y cocida cuando cocine.
  • Nunca coloque alimentos cocidos en un plato que se haya utilizado para carnes o aves crudas.
  • Mantenga los alimentos cubiertos siempre que sea posible.

cocina con confianza

  • El gran problema con la barbacoa es asegurarse de que la comida esté bien cocinada hasta el final.
  • Esto es especialmente importante cuando se cocinan en la barbacoa aves, cerdo, carne picada y brochetas como hamburguesas, salchichas y kebabs. Si bien el exterior puede verse cocido (y en algunos casos quemado), el interior aún puede estar crudo.
  • Si está cocinando para muchas personas, puede precocinar la carne en el horno de la cocina antes de ponerla en la parrilla para darle sabor.

Cómo saber que está cocido

  • Voltee la comida regularmente y muévala alrededor de la parrilla para asegurarse de que se cocine uniformemente por todos lados.
  • Para las carnes que necesitan cocinarse por completo, corte en el centro de la carne para comprobar que:
  • Están calientes todo el tiempo.
  • No más carne rosa
  • Los jugos salen claros
  • Si tiene un termómetro para carne, puede verificar que la carne es segura para comer insertando una sonda de termómetro limpia en la parte más gruesa de la carne o ave y verificando que la temperatura haya alcanzado los 75 °C.
  • Los bistecs o trozos enteros de ternera o cordero se pueden servir poco cocidos, siempre que se cocinen por fuera. Cualquier bacteria dañina solo estará en el exterior, no en el centro.

cuidado con la marinada

  • Asegúrese de que cualquier adobo que se use en la carne cruda no se use como salsa para cubrir verduras o carne cocida. ¡Contendrá bacterias de la carne cruda!
  • Si desea usar el adobo como salsa, cocínelo en una olla y llévelo a ebullición antes de servir.

usando las sobras

  • Si tiene sobras, no las deje afuera. Pueden estar al sol y los insectos y los animales pueden alcanzarlos.
  • Como con todas las sobras, cúbrelas y déjalas enfriar en un lugar fresco (tu cocina).
  • Colócalos en el refrigerador dentro de las dos horas de haberlos cocinado y úsalos dentro de los tres días.
  • Si está recalentando las sobras, vuelva a calentarlas solo una vez hasta que estén muy calientes.
  • En caso de duda, deséchelos.

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Marcela Arévalo

Hola soy Marcela Arévalo y me encargare de traer los consejos y tips sobre alimentación y todo lo que necesitas saber para estar siempre Sano y fuerte.

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