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Evitar la contaminación cruzada

Evitar la contaminación cruzada

La contaminación cruzada ocurre cuando las bacterias dañinas se transfieren accidentalmente de los alimentos crudos a los alimentos listos para comer.

La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria son causados ​​por bacterias de alimentos crudos que entran en contacto con alimentos listos para comer. Sigue estas cinco reglas para evitar que esto suceda en tu cocina.

1. Lávese bien las manos después de manipular carne o aves crudas

Búsqueda realizada por comida segura presentó algunas pruebas sorprendentes con respecto al lavado de manos:

  • El 80% de las personas no se lavaron bien las manos después de manipular carne de res molida cruda
  • El 84 % no se lavó bien las manos después de manipular pollo crudo mientras preparaba una ensalada de pollo caliente
  • El 26 % de las personas tenían bacterias de la carne cruda en las manos después de preparar la comida.

Solo piense en dónde han estado sus manos y dónde y qué tocarán.

2. Manipule los paquetes de carne cruda con el mismo cuidado que la carne misma

Las bacterias dañinas como E.coli pueden durar hasta 24 horas en los envases de alimentos. Estas bacterias se pueden transferir con bastante facilidad a otras superficies de la cocina, así como a las manos y otras superficies de la cocina, como encimeras y manijas de prensa. Una encuesta realizada por la Autoridad de Normas Alimentarias de Irlanda encontró que el 13% de los paquetes de pollo estaban contaminados con Campylobacter.

  • Cuando vaya de compras, empaque las carnes y las aves crudas separadas de los alimentos listos para comer. Si usa bolsas reutilizables, mantenga una bolsa solo para carnes crudas.
  • Guarde sus carnes y aves crudas en el estante inferior del refrigerador, listas para comer.
  • Retire la carne y las aves crudas del empaque y colóquelas directamente sobre una tabla para cortar o una bandeja para hornear. Lave los contenedores antes de reciclarlos, enjuagándolos con agua tibia y jabón. Para evitar la propagación de bacterias alrededor del fregadero, tenga cuidado de no salpicar agua en las áreas circundantes. Para evitar contaminar cualquiera de sus superficies de trabajo, siempre es una buena idea desinfectar el área alrededor del fregadero después de lavar estos recipientes.
  • Después de terminar de preparar la carne o las aves crudas, lave todas las superficies con agua caliente y jabón.

3. No asuma que sus superficies de trabajo están libres de bacterias solo porque se ven limpias

Las bacterias como Campylobacter pueden durar en las superficies de la cocina hasta 1 hora y E.coli puede durar hasta 24 horas. comida segura la investigación encontró que:

  • El 96% de las superficies de la cocina no se han lavado a fondo después de la preparación de los alimentos.
  • El 43% se contaminaron con bacterias de la carne cruda después de la preparación de los alimentos.
  • Otro 67 % de las personas no lavó la tabla de cortar después de usarla para preparar pollo crudo.
  • De las tablas de cortar probadas, el 50 % estaba contaminado con bacterias de la carne cruda después de la preparación.

Siempre es una buena práctica lavar las encimeras y las tablas de cortar con agua caliente y jabón después de preparar alimentos, especialmente después de preparar carnes, aves, mariscos o vegetales crudos crudos. Siempre limpie mientras prepara estos alimentos y especialmente cuando maneje alimentos crudos y luego manipule alimentos listos para comer.

4. Lava los utensilios de cocina después de cada uso

El estudio realizado por comida segura encontrar algo:

  • El 72 % de las personas no lavó a fondo un cuchillo que se utilizó para preparar pollo crudo antes de volver a utilizarlo para cortar verduras para ensalada.
  • El 67 % de las personas no lavó a fondo un cuchillo que se había utilizado para preparar carne cruda antes de cortar verduras para ensalada.
  • De los cuchillos probados, el 18% estaban contaminados con Campylobacter y el 5% con E.coli.
  • El 37% de las ensaladas analizadas estaban contaminadas con bacterias de la carne cruda.

Lave bien todos los utensilios de cocina con agua limpia, caliente y jabonosa o en el lavavajillas, especialmente después de usarlos para preparar carne o aves crudas.

5. No utilices paños de cocina durante más de dos días seguidos

Enjuagar los paños de cocina bajo el grifo no elimina los gérmenes. Los paños de cocina que se usan durante más de dos días tienden a tener altos niveles de bacterias.

Las bacterias que intoxican los alimentos pueden sobrevivir y crecer en los paños de cocina, especialmente cuando el paño está húmedo. Los paños de cocina generalmente se almacenan arrugados para que estén húmedos y, a menudo, contienen una mayor cantidad de bacterias. De los paños de cocina probados en el comida segura encuesta, E.coli estuvo presente en el 27,5% y Listeria estuvo presente en el 13,5% de ellos.

  • Cambia el paño de cocina al menos cada dos días.
  • Si usa el paño de cocina para limpiar restos de alimentos de «alto riesgo», como huevos crudos, carne cruda, aves crudas, pescado crudo o verduras crudas, cambie el paño de inmediato.
  • Hervir el paño de cocina durante 15 minutos o lavarlo en un ciclo estándar en la lavadora son formas efectivas de matar cualquier bacteria que pueda estar presente.
  • No utilice un paño de cocina perfumado.
  • Si se ve sucio, es muy probable que haya una gran cantidad de bacterias presentes.

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Marcela Arévalo

Hola soy Marcela Arévalo y me encargare de traer los consejos y tips sobre alimentación y todo lo que necesitas saber para estar siempre Sano y fuerte.

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