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Cómo cocinar huevos de forma segura

Cómo cocinar huevos de forma segura

Es seguro que los adultos saludables coman huevos crudos o ligeramente cocidos, pero estos pueden causar intoxicación alimentaria en grupos vulnerables.

Los huevos que no se han cocinado completamente pueden contener bacterias dañinas que pueden causar intoxicación alimentaria en bebés, niños pequeños, personas enfermas o embarazadas. Si está cocinando huevos para cualquiera de estos grupos, asegúrese de que estén bien cocidos, hasta que la yema esté sólida, ya que esto matará cualquier bacteria.

También debe evitar dar a las personas de estos grupos cualquier alimento que contenga huevos crudos o ligeramente cocidos, como:

  • La mayonesa casera
  • Salsas bearnesa y holandesa
  • Helado
  • Crema
  • Mousse
  • algunos postres

Si está cocinando un plato que contiene huevos, asegúrese de cocinarlo hasta que la comida esté caliente.

Cuando compres mayonesas, aderezos para ensaladas, salsas, helados, postres o glaseados en el supermercado, casi siempre serán elaborados con huevo pasteurizado. Son seguros para comer porque la pasteurización mata las bacterias. Revisa la etiqueta y pregúntale al productor si no estás seguro.

Finalmente, si no está seguro de si un alimento contiene huevo crudo cuando sale a comer, pregúntele a la persona que lo sirve.

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huevos de pato

Los huevos de pato se han vuelto populares en los últimos años y ahora están fácilmente disponibles. Y aunque los huevos de pato son un alimento natural y nutritivo, ya que pueden contener Salmonella, deben manipularse y cocinarse con más cuidado que los huevos de gallina de calidad garantizada.

  1. Solo coma huevos de pato que estén bien cocidos; esto significa que tanto la clara como la yema son sólidas.
  2. Nunca coma huevos de pato crudos o ligeramente cocidos.
  3. Los platos que contienen huevos de pato deben cocinarse hasta que estén muy calientes.
  4. No utilice huevos de pato para productos ligeramente cocidos como tiramisú, mayonesa casera, glaseado o salsa holandesa.
  5. No pruebe las mezclas crudas para cocinar, ¡o deje que sus hijos laman la cuchara!
  6. Lave todo lo que haya estado en contacto con cáscaras de huevo de pato y huevos de pato crudos: manos, utensilios y superficies a fondo con agua tibia y jabón.
  7. Guarde los huevos de pato en una caja o recipiente separado en el refrigerador, lejos de los alimentos listos para comer.

Cocinar con huevos de pato

Un huevo de pato es más pesado y más grande que un huevo de gallina y, por lo tanto, necesita más tiempo de cocción. Los huevos de pato también son más adecuados para ciertas recetas que otros tipos de huevos porque tienen un sabor más rico y un mayor contenido de grasa en la yema. Y si bien los huevos de pato pueden funcionar bien en productos horneados donde están bien cocinados, pueden tener una textura «gomosa» cuando se hierven, revuelven o se fríen por completo.

Marcela Arévalo

Hola soy Marcela Arévalo y me encargare de traer los consejos y tips sobre alimentación y todo lo que necesitas saber para estar siempre Sano y fuerte.

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