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Comida para grupos grandes

Comida para grupos grandes

Cocinar para una multitud puede ser un desafío. La clave es planificar con anticipación.

Si está cocinando una comida para amigos o familiares, debe tener en cuenta que probablemente cocinará para más personas de lo habitual, tal vez cocinando alimentos que no cocina con mucha frecuencia y posiblemente almacenando mayores cantidades de alimentos de lo habitual. Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria en el hogar, tiene sentido planificar con anticipación y aquí hay algunos consejos para ayudarlo.

La intoxicación alimentaria es una experiencia miserable en el mejor de los casos y potencialmente peligrosa en el peor. Algunos de los errores más comunes que pueden conducir a una intoxicación alimentaria son:

  • Mala conservación de los alimentos.
  • Alimentos fríos que no se mantienen fríos o alimentos calientes que no se mantienen calientes.
  • Cocción incorrecta de los alimentos.
  • No separe los alimentos crudos de los listos para comer.

Cómo almacenar grandes cantidades de alimentos

Cocinar para un mayor número de personas significa una mayor cantidad de alimentos (cocidos y crudos) que compiten por el espacio limitado en el frigorífico y el congelador. El almacenamiento inadecuado de alimentos es una de las fallas más comunes que contribuyen a la incidencia de intoxicación alimentaria, así que aquí le mostramos cómo aprovechar al máximo su espacio de almacenamiento de alimentos.

  • Mire siempre las etiquetas de los alimentos envasados ​​para ver cómo deben almacenarse; si dice que los alimentos deben refrigerarse, asegúrese de hacerlo.
  • Anote siempre las fechas de caducidad y, en caso de duda, deséchelo.
  • Puede ahorrar más espacio en su refrigerador guardando verduras y bebidas (excepto leche y jugos de frutas) en un lugar fresco.
  • Separe todos los alimentos crudos y listos para comer.
  • Mantenga toda la carne, las aves y el pescado crudos en un recipiente a prueba de fugas en la parte inferior del refrigerador. Esto es para asegurar que las gotas de los alimentos crudos no entren en contacto con otros alimentos, especialmente con los alimentos listos para comer. Si tienes una bandeja de ensaladas o cajones en tu nevera, protégelos también de cualquier goteo.

Cómo mantener los alimentos a la temperatura adecuada

Algunos alimentos deben mantenerse refrigerados para mantenerlos seguros, por ejemplo, alimentos con fecha de caducidad en la etiqueta; alimentos que ha cocinado y que no va a servir de inmediato y otros alimentos listos para comer, como ensaladas. Es importante mantener estos alimentos de alto riesgo en el refrigerador.

  • Su refrigerador debe mantenerse entre 0-5°C. Use un termómetro de refrigerador para verificar la temperatura regularmente (puede obtenerlos en la mayoría de las ferreterías).
  • No sobrecargues tu nevera. Su frigorífico no funcionará tan bien si el aire de refrigeración que circula por su interior no puede fluir libremente.
  • Mantenga la puerta del refrigerador cerrada tanto como sea posible, ya que dejar la puerta abierta aumenta la temperatura.
  • Los alimentos que deben conservarse en el frigorífico deben prepararse en último lugar. No deje los alimentos a temperatura ambiente, ya que las bacterias dañinas pueden crecer y multiplicarse a niveles peligrosos.
  • Las sobras cocinadas deben refrigerarse dentro de las dos horas. Puede ayudar a enfriar las sobras en el refrigerador cortándolas en trozos más pequeños.

Cómo preparar alimentos de forma segura

Cocinar para un mayor número de personas de lo habitual significará preparar mayores cantidades de alimentos crudos y cocidos. También significa más ollas, sartenes, platos y utensilios usados, más vajilla y encimeras de cocina ocupadas.

  • Prepare los alimentos crudos y los listos para comer por separado. No use el mismo cuchillo o tabla de picar en la carne cruda y luego en los alimentos listos para comer, a menos que se hayan limpiado cuidadosamente con agua jabonosa caliente entre usos.
  • Lave los platos, las tablas de cortar, las encimeras y los utensilios con agua caliente y jabón entre usos.
  • Lávese las manos regularmente con jabón y agua tibia para mantenerlas limpias, especialmente entre la manipulación de alimentos crudos y alimentos listos para comer. Lávelos siempre antes de tocar alimentos, después de usar el baño, después de tocar mascotas o la basura.
  • Mantenga los paños de cocina limpios y cámbielos con frecuencia. Cambie siempre los paños de cocina y las toallas de mano con frecuencia. Es posible que las toallas de papel sean una opción más higiénica.

Cómo cocinar los alimentos de forma segura

Cocinar bien los alimentos es la clave para matar la mayoría de las bacterias dañinas que pueden causar intoxicación alimentaria. Las carnes grandes o las aves enteras son más difíciles de cocinar, por lo que debe tener especial cuidado con ellas.

  • Asegúrese de que la carne y las aves estén completamente descongeladas antes de cocinarlas, o el tiempo de cocción planificado puede no ser lo suficientemente largo.
  • Deje suficiente tiempo para descongelar la carne y las aves; la forma más segura y recomendada es colocarlas en un plato o bandeja en el estante inferior del refrigerador. Debe permitir 24 horas por cada 4-5 lbs/1.8-2.2 kg.
  • Use las instrucciones de cocción en el paquete como guía, pero siempre asegúrese de que el centro de la comida esté caliente. Esto es especialmente importante para las aves o el cordero, la ternera o el cerdo enrollados o picados/troceados, que deben cocinarse hasta que estén muy calientes por completo, no queden restos de carne rosada y los jugos salgan claros.
  • No caiga en la tentación de reducir el tiempo de cocción solo porque hay gente esperando para comer.
  • Con las sobras, asegúrese de que los alimentos cocinados no se recalienten más de una vez. Caliente siempre hasta que esté muy caliente y controle periódicamente que los alimentos calientes se mantengan calientes hasta el momento de servirlos.
  • Cuida las sobras. Deseche cualquier alimento de alto riesgo que se haya dejado a temperatura ambiente durante más de dos horas. Guarde las sobras en recipientes limpios y tapados en el refrigerador y coma dentro de los tres días.

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Marcela Arévalo

Hola soy Marcela Arévalo y me encargare de traer los consejos y tips sobre alimentación y todo lo que necesitas saber para estar siempre Sano y fuerte.

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