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Cocinar con carne molida | comida segura

Los mejores consejos: cocinar con carne molida

Versátil y económico: hay mucho que amar de la carne molida.

La carne picada se puede usar para platos como hamburguesas, albóndigas, pastel de carne, chili con carne y tacos. No hay razón para verlo como un corte menor de carne; es simplemente carne que ha pasado por una picadora para partirla en trozos más pequeños. Puede obtener muchos tipos diferentes de carne molida, desde carne de res, cordero y cerdo hasta pavo, y algunas de ellas, como la carne de res, vienen en una variedad de calidades.

El porcentaje de grasa suele estar en la etiqueta de un supermercado o carnicería, lo que le permite ser más consciente de la salud en lo que selecciona. Un buen consejo es comprar una cantidad menor de carne molida más magra (y de mejor calidad) y espesar el plato con verduras.

Si bien es fácil cocinar con carne molida, hay algunos puntos clave que vale la pena recordar, por lo que hemos compilado una sección de preguntas y respuestas a continuación que aborda las preguntas más frecuentes sobre la forma correcta de almacenar, cocinar, congelar y descongelar.

Si veo carne picada marrón o gris en el frigorífico del supermercado, ¿se ha apagado? ¿Es seguro comer esto?

La carne picada fresca puede cambiar de color de rojo brillante a marrón grisáceo durante su vida útil. Este es un proceso natural y un color marrón grisáceo debajo de la superficie no significa que la carne esté en mal estado o que no sea segura para comer. Si la carne molida está dentro de su fecha de vencimiento, está bien comerla una vez que esté bien cocida.

¿Cuál es la forma correcta de almacenar la carne molida?

  • La carne picada debe mantenerse refrigerada (5 grados o menos) en todo momento hasta que esté bien cocida y consumida.
  • Cuando transfiera la carne molida del supermercado a la casa, idealmente guárdela en una bolsa hielera o hielera. Si no tiene una bolsa/nevera, asegúrese de poner la carne molida en el refrigerador/congelador tan pronto como llegue a casa. Recuerde, las bacterias presentes en la carne molida pueden duplicarse cada 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Guarde la carne cruda lejos de los alimentos cocidos o calientes. Los alimentos calientes, como el pollo cocido, pueden aumentar la temperatura de la carne molida y las bacterias presentes en la carne molida pueden crecer.

Consejos para almacenar carne molida

  • Envuelva la carne molida para que los jugos no goteen sobre otros alimentos, ya que el jugo de la carne molida puede contener bacterias que envenenan los alimentos y pueden contaminar otros alimentos, haciéndolos peligrosos para comer si no se cocinan bien.
  • Guarde la carne cruda lejos de las frutas y verduras, especialmente aquellas que se comerán sin cocinar.
  • No deje carne molida en un auto caliente
  • Mantenga la carne picada fresca y los jugos de carne picada lejos de todos los demás alimentos durante la preparación.
  • Los jugos de carne molida pueden contener bacterias peligrosas, así que guárdelos de manera que los jugos no entren en contacto con otros alimentos, por ejemplo, guarde la carne picada en recipientes limpios y sellados en el estante inferior del refrigerador para que no pueda tocarse ni gotear. en otros Alimentos

¿Cómo cocino la carne molida correctamente?

La carne molida debe estar bien cocida, hasta el final. Recuerde, mientras que un bistec solo tiene bacterias en la superficie, con la carne molida, la superficie se ha mezclado por completo. Si cocina solo el exterior de una hamburguesa, las bacterias en el centro aún pueden causar intoxicación alimentaria. Este es también el caso de todos los demás alimentos de carne picada. Entonces, para evitar intoxicaciones alimentarias, cocine bien la carne picada, no se arriesgue.

Consejos para cocinar carne molida

  • Si está cocinando un plato muy grande, como lasaña, verifique la temperatura en algunos lugares, ya que algunas partes del plato pueden no estar tan calientes como otras.
  • La carne molida no se debe comer cruda.
  • Use utensilios separados para la carne picada cruda o parcialmente cocida y la carne picada cocida.
  • Lávese bien las manos antes y después de manipular carne picada
  • Si tiene un termómetro para carne, puede verificar que la carne es segura para comer insertando una sonda de termómetro limpia en la parte más gruesa de la carne o ave y verificando que la temperatura haya alcanzado los 75 °C.

¿Se puede congelar la picanha?

Sí, la carne molida se puede congelar. No vuelva a congelar la carne molida cruda. Si la carne molida se descongeló, se cocinó bien y se enfrió, se puede volver a congelar.

Consejos para congelar carne molida

  • Congele la carne molida antes de la fecha de caducidad
  • Consulte la etiqueta para obtener instrucciones específicas de congelación o descongelación. Descongele la carne descongelándola en el estante inferior del refrigerador en un plato lejos de otros alimentos.
  • Cuando la carne se descongela, puede salir una gran cantidad de líquido, lo que puede propagar bacterias a cualquier alimento, plato o superficie que toque. Mantenga la carne cubierta para que no toque ni gotee sobre otros alimentos.
  • Descongele la carne molida en el microondas solo si la va a cocinar y comer de inmediato.
  • Cocine la carne molida dentro de las 24 horas posteriores a la descongelación.

¿Qué hago con las sobras de carne molida cocida?

Cuando haya cocinado carne molida y no la vaya a comer de inmediato, enfríela lo más rápido posible y guárdela en el refrigerador o en el congelador.

Las sobras deben colocarse en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la cocción y consumirse dentro de los tres días.

Recuerde, nunca recaliente los alimentos más de una vez.

Marcela Arévalo

Hola soy Marcela Arévalo y me encargare de traer los consejos y tips sobre alimentación y todo lo que necesitas saber para estar siempre Sano y fuerte.

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