La importancia de la higiene alimentaria en nuestro día a día

El hecho de realizar la compra semanal o quincenal de los alimentos de nuestro hogar nos parece algo muy sencillo de hacer. Sin embargo, aquel tomate que ponemos dentro de la bolsa para pesar o aquel embutido que la charcutera nos corta a granel en su máquina han tenido que pasar previamente por unos controles estrictos basados en la importancia de la  higiene alimentaria. ¿Pero en qué se basan esos controles y como se consigue que los productos que consumimos sean de la mejor calidad?

higiene alimentaria

Existe en el mercado de la investigación alimenticia, una empresa especializada en varios campos pero todos con un único objetivo: la higiene y desinfección de productos y entornos alimenticios. Estamos hablando de ASP Asepsia que usa como principales motores de su éxito la generación de ozono, la luz ultravioleta y la alta filtración ambiental. ASP Asepsia demuestra en su página web que el uso de ozono en la higiene alimentaria es totalmente eficaz e imprescindible.  Por ejemplo, el ozono se usa para eliminar el llamado etileno que contienen las frutas con el propósito de evitar la rápida maduración de las mismas y así poder conservarlas durante más tiempo. De este modo, para la higiene de las frutas, la desinfección a base de ozono resulta imprescindible para poder alargar la vida de las mismas. Se considera como algo seguro y no altera el sabor ni el ph del producto a consumir.

 

Otros entornos y productos adecuados para recibir ozono. Aspectos también  importantes en cuanto a la higiene alimentaria de la alimentación

 

            No debemos olvidar que la conservación de los alimentos que consumimos también se basa principalmente en el hecho de mantenerlas en cámaras frigoríficas y a temperaturas muy bajas. Sin embargo, la mayoría de las veces, el frío no es suficiente para la eliminación de microorganismos o bacterias que pueden dañar el producto. De este modo, también se ha puesto en práctica el uso de ozono en cámaras frigoríficas con el objetivo de alargar la vida útil del producto y evitar las mermas de peso.

 

Otra forma de utilización es el agua ozonada, que se aplica normalmente en bodegas, vinos y corchos. El agua ozonada elimina hongos y levaduras que puedan surgir en el proceso de maduración del vino y propicia la eliminación de aromas y sabores desagradables.

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Como hemos visto en el caso de  las frutas, para una buena higiene alimentaria la desinfección es algo importantísimo. El uso de la técnica del ozono también es de aplicación en crustáceos y moluscos cocidos, en la industria conservera o en la cárnica. Asímismo, también se usa en la desinfección de hielo líquido y agua fría, en la esterilización de cuchillos o para alargar la vida útil de la uva.

 

En resumen, el ozono se convierte hoy en día en el principal agente implicado en el éxito de la higiene alimentaria moderna; y por ello debemos considerarlo como un aspecto más que importante en cuanto a términos de salud.

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